Notre panettone s'inscrit dans une tradition authentique, il est le fruit d'un savoir-faire d'exception que j'ai appris auprès d'un grand maître du panettone italien, Rolando Morandin dit le « pape » du panettone.

Il est élaboré uniquement à partir d'un levain naturel rafraîchi avec une farine faite sur mesure par notre meunier de Signy l'Abbaye.

La magie de la fermentation opère durant trente six heures, parfois plus. Ce long processus demande toute notre attention, il faut attendre à chaque fois que la pâte lève par l'activité naturelle du levain avant de la repétrir.

Puis nous enrichissons cette pâte d'oeufs, de beurre frais, de raisins, d'orange, de cédrat, de vanille.

Nos panettones sont ensuite moulés à la main et soigneusement enfournés jusqu'à ce qu'ils se transforment sous l'effet de la chaleur, adoptant leur forme généreuse et leur ton caramélisé.

Une dernière attention renversante est apportée à nos panettones pour le séchage et les voilà prêts à être dégustés.

Laissez vous séduire par les riches arômes et la texture si typique de notre panettone !

Disponible en 1 kg dans nos magasins.